Productos como la carne separada mecánicamente (MSM) y las emulsiones de carne se utilizan comúnmente en una amplia gama de productos, como salchichas, nuggets de pollo, empanadas y algunas carnes picadas. Si bien las diferentes fuentes y productos cárnicos tendrán diferentes requisitos de procesamiento y cocción, es importante que los métodos elegidos minimicen el consumo de energía, ahorrando costes y reduciendo las emisiones de gases de efecto invernadero. Las emulsiones cárnicas comenzaron a procesarse en todo el mundo a principios de la década de 1970. Para estos productos existen reglas estrictas, tanto sobre las materias primas utilizadas para la producción de MSM, como en la manera de procesarlas y etiquetarlas. También se utilizan métodos similares de cocción, manipulación y enfriamiento para otros productos alimenticios, como carne molida (picada) y sopas, y a estos productos también se les aplica el mismo enfoque para elegir sistemas de cocción.
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